”卖糍粑哟，又香又甜的糯米糍粑＂，小巷深处传来卖糍粑的吆喝声，听着这熟悉的声音，不由想起家乡罗洪的糍粑，似乎闻到了家乡糍粑的香味。

不是炫耀家乡的美食，我们这最甜美香脆的糍粑，胜过其他地方。糍粑是邵阳的特产，但家乡糍粑的美味可口独具一格，得益于家乡得天独厚的食材糯米。

一方水土养育一方人，家乡独有的山水造就了家乡出产的糯米独具自己的风格，且富含硒铁等微量元素，营养丰富，市场需求量往往供不应求。因此老家亲友多的人家自己种植的糯谷都不卖与他人，没有种植糯谷的人家则想方设法到熟人那里弄来优质糯谷或糯米，用于蒸制水酒或糍粑。

家乡糯米甜嫰，用来做酒劲头足不伤口不痛头，用来做糍粑不仅甜脆而且经久耐收，可以储藏相当长一段时间。

家乡糍粑的制作不同于云南贵州等地的打糍粑，糍粑大小讲究均衡，有木制粑印，雕刻了图案。

在制作过程中也非常讲究火候，火候不够糍粑不柔嫩，而且糍粑嚼劲太大还不易收藏，因此在糍粑的堾制中蒸煮糯米一直不停火，堾制才不费大力气。

要想糍粑好看，糯米要事先清洗干净，先一天用井水浸泡一晚，再晾干放在蒸笼里，这样糯米容易煮熟，糍粑制作好后还要学会“唱被单戏”，刚做好带着热气的糍粑不可急忙冷却，为防止糍粑开裂，可用白净的纱布或被单罩住糍粑让其逐渐自然慢慢冷却，还要趁热及时”点红”。

糍粑制作过程中抓粑也很讲究技巧，抓粑一般由心灵手巧的中老年家庭主妇为抓粑人，要求抓粑均匀，看每次堾粑的糯饭数量考量糍耙的个数，能够做到每没有“粑屁股”是技术最好的，即使有“粑屁股＂也要争取最小到极限，“粑屁股”一般用来哄馋嘴的小孩。

做粑和印粑也讲究技巧，做粑要快、大小均匀，趁热印粑，糍粑大小不要超出粑印周边界限，否则糍粑边线太厚，影响美观。这样手工做出来的糍粑才算家乡拿的出手的美食。